Now In Korea
Butter Tteok (Torta di riso al burro) diventa la nuova mania di dolci in Corea
Creatrip Team
21 days ago
Un dessert in stile Shanghai chiamato 'butter tteok' (dal cinese 黃油年糕), fatto di riso glutinoso e amido di tapioca con latte e burro, è rapidamente diventato virale in Corea dopo il tamtam online; le ricerche sono esplose all'inizio di marzo e catene importanti come Passion5 di SPC ed Ediya Coffee hanno lanciato rapidamente le loro versioni. L'esterno croccante e l'interno gommoso richiamano texture popolari (per esempio il canelé francese), favorendo la sua rapida diffusione tra la generazione MZ sui social media. Le mode dei dessert in Corea ora cambiano ogni mese — dal tanghulu e il cioccolato di Dubai al 'doojjonku' (biscotto morbido di Dubai) e ai piatti primaverili di bok choy per bambini — spinte da un effetto di “piccolo lusso” o “effetto rossetto”, dove dolcetti accessibili offrono conforto in tempi economici difficili. La forte cultura dei caffè e la concorrenza hanno spinto i marchi a innovare con i dessert, ma i cicli di tendenza rapidi creano stress per le piccole imprese che affrontano rischi di inventario e margini in contrazione, costringendole a cambiare rapidamente il menu per restare redditizie.
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