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Spezzare lo stigma del caffè decaffeinato: D'Vote Coffee a Daegu
Creatrip Team
6 months ago
D'Vote Coffee, un caffè specialty decaffeinato in un tranquillo quartiere di Daegu, sfida l'idea che il decaffeinato sia privo di sapore. La proprietaria e torrefattrice principale Seong Yeon-ja (44), ex responsabile della formazione informatica diventata barista, usa chicchi specialty dal Guatemala e dalla Colombia e controlla con cura la torrefazione, la macinatura e l'estrazione. Preferisce metodi di decaffeinizzazione come Swiss Water e Mountain Water che rimuovono la caffeina con acqua e carbone attivo per preservare aroma e corpo. Le proposte decaffeinate includono hand-drip, caffè latte e cold brew—insieme a bevande non a base di caffè (ad esempio, tè al pomelo e miele) e dolci fatti in casa. Le accurate note di torrefazione di Seong e i premi di competizione riflettono il suo successo nel produrre decaffeinati con dolcezza cioccolatosa profonda, ricchezza di nocciola e corpo sostanzioso. Il caffè vende anche drip bag e bustine di cold brew online, con l'obiettivo di rendere il decaffeinato di alta qualità accessibile ovunque. Nota: Swiss Water e Mountain Water sono metodi di decaffeinizzazione a base d'acqua che minimizzano la perdita di sapore.
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