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Tavola di Capodanno abbondante di Gangwon: Patate, Verdure Secche e Delizie Costiere
Creatrip Team
6 months ago
Con l’avvicinarsi del Capodanno lunare, i cibi semplici ma abbondanti della provincia di Gangwon vengono messi in evidenza. Basi apprezzate da tempo includono le foglie di ravanello essiccate e morbide (siraegi) cotte a lungo in brodi saporiti per lenire lo stomaco, e le versatili patate—usate nel riso, negli stufati, nelle frittelle e nei tteok—una volta così vitali che scherzosamente venivano trattate come valuta. I tradizionali tteok, come il surichwi-tteok e il potato-tteok, restano centrali nelle celebrazioni. I preferiti invernali di mare includono il merluzzo pollock (myeongtae) nelle zuppe e il pollock essiccato (hwangtae) per piatti come lo hwangtae alla griglia e la zuppa per post-sbornia, e il locale “setoso” ascidia di mare (bidanmongge) del Mare dell’Est, apprezzato per la sua unica dolcezza salmastra. L’aspetto bizzarro ma saporito del lumpfish (ttukji o dochi) è un tesoro regionale invernale—soprattutto le sue uova usate negli stufati piccanti. Il cibo di Gangwon è umile ma ricco di sapore e di memoria; una semplice ciotola di mandu-guk (zuppa di ravioli) o stufati sostanziosi possono riempire sia lo stomaco sia il cuore durante la festa.
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