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Tteokguk: Zuppa di Torte di Riso Segna un Altro Anno — Da Rituale Tradizionale a Cibo K-Moderno
Creatrip Team
7 months ago
La tteokguk (zuppa di tteok, cioè di gnocchi di riso) viene tradizionalmente consumata il giorno di Capodanno lunare in Corea per simboleggiare l'aumento di un anno di età. Storicamente le famiglie preparavano lunghi cilindri di riso (garaetteok) pestando riso glutinoso cotto a vapore con un maglio di legno (tteokme) e affettandoli sottili; differenze regionali e di classe facevano sì che alcune famiglie usassero il riso con altri piatti del Nuovo Anno. Le ricette di Seoul dei primi del XX secolo usavano brodo di fagiano o un leggero brodo a base di salsa di soia prima che il manzo diventasse la base comune; uovo, sanjeok (spiedini di manzo grigliati) e condimenti erano suggeriti come guarnizioni. L'era coloniale giapponese scoraggiò le celebrazioni lunari e la festività tornò ad essere giorno festivo pubblico solo decenni dopo. Oggi la tteokguk è passata dalla tavola rituale ai menu di tutti i giorni e, come la tteokbokki, può evolversi in nuove varianti del K-Food per il XXI secolo.
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