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[Ricette&Cibo] 'The Tiffin Chef' Ricetta di Im Tae-hoon per un Successo Duraturo
Creatrip Team
a month ago
Im Tae-hoon, lo chef “tiffin (철가방)” che è diventato famoso grazie al reality di Netflix 'Black & White Chefs', ha mantenuto il suo ristorante Doryang molto impegnato un anno dopo la fine dello show. Senza una formazione culinaria formale, Im ha imparato la cucina cinese partendo dal lavaggio dei piatti e osservando gli altri in cucina, aprendo poi il proprio ristorante nel 2014. La sua memorabile battuta d’ingresso “Jjajangmyeon per il tavolo?” è diventata iconica nello show. Im dice che la chiave per mantenere gli standard è avere sempre un manager responsabile presente nel ristorante, oltre a gusto e servizio costanti. Ora accoglie personalmente i clienti, spiega i piatti e usa il feedback degli ospiti per perfezionare le ricette. Conosciuto per il suo maiale brasato in stile bossam (dongpayuk) e per i kit pasto recentemente lanciati di jjajang e jjambbong, Im ha insistito sull’autenticità — usando strutto nella salsa jjajang e mantenendo porzioni generose di maiale — e su sapori bilanciati per il jjambbong. Dopo lo show è più cauto sul comportamento pubblico ma ha intenzione di concentrarsi sul suo ristorante quest’anno mantenendo alta la qualità.
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