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Chef Jeon Ho-je sulla cucina casalinga vs. le mense aziendali
Creatrip Team
a month ago
Lo chef Jeon Ho-je segnala che le vendite a pranzo nel suo ristorante sono diminuite a gennaio dopo che aziende vicine hanno iniziato a gestire mense aziendali (구내식당). Queste mense, spesso gestite da grandi imprese o istituzioni pubbliche, sono diffuse e talvolta aperte al pubblico, offrendo pasti sostanziosi in stile casalingo (집밥) a basso prezzo—circa 6.000–9.000 won. La varietà del menu, i rapidi sistemi di pagamento con carta e tocchi aggiuntivi come piccoli dessert le rendono competitive con i ristoranti ordinari, specialmente nei quartieri densi di uffici. L’aumento del catering di massa dall’asilo fino al servizio militare significa che le persone fanno sempre più affidamento su pasti condivisi invece che sulla cucina casalinga, rendendo le mense aziendali una parte preziosa del welfare sociale e della cultura alimentare urbana. I ristoranti devono adattarsi alle abitudini dei consumatori, ormai più parsimoniose, e ripensare le loro offerte per il pranzo per restare competitivi.
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