Now In Korea
Il consiglio di Gordon Ramsay per le uova strapazzate: aggiungi 'questo' freddo e cremoso alla fine.
Creatrip Team
a month ago
Se le tue uova strapazzate diventano spesso secche, lo chef di fama mondiale Gordon Ramsay dice che il controllo del calore è importante—ma un trucco semplice fa la differenza maggiore: incorporare alla fine della crème fraîche fredda (una ricca panna acida in stile europeo). Cuoci le uova lentamente a fuoco basso, mescolando come per un risotto, togliendo brevemente la padella dal fuoco mentre si addensano. Dopo aver tolto la padella dal fornello, aggiungi un cucchiaio di crème fraîche fredda per fermare la cottura residua e aggiungere una consistenza setosa e cremosa. Se non hai la crème fraîche, altre opzioni fredde, ricche di grassi e stabili al calore—yogurt greco, panna acida o formaggio cremoso ammorbidito—funzionano bene. Completa con cipollotti tritati o prezzemolo e servi su pane tostato o anche sopra riso caldo con un goccio di salsa di soia per un tocco coreano.
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