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Cerca Myeongju: Samhae Soju, spirito della famiglia Yangban di Seoul
Creatrip Team
7 months ago
Samhae Soju è un liquore tradizionale di Seoul radicato nei quartieri storici di produzione della città. Originario del samhaeju (un distillato chiaro di riso chiamato così perché veniva fermentato nei tre giorni dei maiali del calendario lunare), la bevanda richiedeva storicamente grandi quantità di riso, tempo e anfore di argilla, rendendola un lusso apprezzato da reali ed élite. Oggi, ㈜Samhae Soju a Mapo produce una versione distillata (circa 45% ABV) seguendo metodi tradizionali: ripetute aggiunte di riso al vapore e nuruk (starter di fermentazione), distillazione in unico alambicco e mesi di invecchiamento naturale. L’azienda gestisce un’accademia e degustazioni dove i visitatori possono assaggiare 17 varietà, dagli stili samhae a base di riso e uva all’intensa “Samhae Gwiju” doppia distillazione (71,2% ABV). La produzione resta limitata (massimo ~5.000 bottiglie/anno) per preservare l’artigianalità. Gli abbinamenti consigliati includono manzo semplice o piatti ricchi e grassi; il produttore sottolinea di gustarlo liscio, come un whisky. Il testo mette in luce la continuità culturale, la cura artigianale e le reinterpretazioni moderne di un patrimonio culturale immateriale di Seoul (Proprietà Culturale Immateriale di Seoul n. 8).
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