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Tocco coreano sul dolce di Dubai: la mania del 'Du-zzonku' realizzata con ingredienti locali
Creatrip Team
2 months ago
Una tendenza di dolci coreani chiamata “Du-zzonku” (abbreviazione di Dubai chewy cookie) fonde il cioccolato di Dubai ispirato alla konafa mediorientale con le consistenze gommose coreane. Originariamente, il cioccolato di Dubai ripieno nascosto con kataifi (pasta sottile) e tahina di pistacchio è diventato virale online. In Corea, i pasticceri hanno combinato quell’idea con il jjondeok-cookie (biscotto gommosa a base di marshmallow) per creare il du-zzonku, poi l’hanno ulteriormente adattato usando ingredienti agricoli locali. Una variante nella ricetta sostituisce il marshmallow con chapssalddeok (tortino di riso glutinoso), il kataifi con croccanti chips di patata dolce e i pistacchi con pinoli macinati e crema al tè verde (matcha). Frutti stagionali coreani aggiungono una nota fresca. La versione fatta in casa mantiene il contrasto tra morbido e croccante, mette in risalto i sapori coreani e riduce notevolmente i costi, contribuendo a trasformare il dolce in una mania nazionale con lunghe file nei negozi più popolari.
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