Now In Korea
Un viaggio nella storia coreana attraverso il pane: dalla prima panetteria del 1895 agli odierni 'pellegrinaggi del pane'
Creatrip Team
7 months ago
Il Museo Nazionale di Storia Contemporanea della Corea ha pubblicato 'La pasticceria e la panificazione in Corea', tracciando la storia moderna del Paese attraverso le panetterie. La prima panetteria della Corea aprì nel 1895 vicino all'attuale stazione di Myeong-dong, un anno di grandi riforme e dell'assassinio della regina (Incidente di Eulmi). Il libro mappa la diffusione delle panetterie, da un negozio nel 1895 a 27.516 nel 2025, con i distretti di Gangnam e Mapo di Seoul i più densi. L'autore delinea quattro fasi: l'introduzione, durante il periodo coloniale, del pane occidentale in stile giapponese e l'ascesa dei fornai locali; l'industria del pane di massa degli anni Sessanta favorita dalle politiche governative di promozione alimentare; l'afflusso degli anni Ottanta di pani in stile americano e del fast food; e la crescita, nel XXI secolo, delle panetterie in franchising e l'espansione globale. Le panetterie dei primi del Novecento erano spesso gestite da giapponesi, mentre i coreani vendevano pane per strada; dopo la liberazione emersero nomi come Sangmidang (precursore di Paris Baguette) e Yeongildang. Franchising come Paris Baguette e Tous Les Jours si sono espansi dalla fine degli anni Ottanta–Novanta, ma dal 2010 panetterie locali distintive hanno rivitalizzato una cultura del 'pellegrinaggio del pane' ('ppangji sunlye' — visitare panetterie famose), riflettendo una tensione e creatività continui tra catene aziendali e negozi di quartiere.
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