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Smascherare i miti dietetici: il nutrizionista dice di tenere riso e uova
Creatrip Team
2 months ago
I nutrizionisti consigliano di lasciar perdere regole dietetiche inutili e di concentrarsi su un’alimentazione equilibrata invece che su divieti rigorosi. Quattro alimenti comunemente evitati — uova, riso bianco, patate e latticini — vengono rivalutati: le uova sono una preziosa fonte proteica a basso contenuto di grassi saturi con colina e altri nutrienti nonostante le precedenti preoccupazioni sul colesterolo; il riso bianco, spesso etichettato come “bomba di carboidrati”, è un alimento base utile e facilmente digeribile il cui effetto sulla glicemia dipende dal contesto del pasto e dagli abbinamenti (per esempio proteine, grassi, verdure); le patate sono nutrienti (potassio, fibre se consumate con la buccia) e risultano problematiche solo quando sono fritte o fortemente processate; i grassi dei latticini aiutano ad assorbire le vitamine liposolubili e interagiscono con altri nutrienti, perciò i latticini interi possono inserirsi in alcune diete anche se le opzioni a basso contenuto di grassi rimangono appropriate per chi ha rischio cardiovascolare. Il messaggio chiave: conta di più come si mangia — metodi di cottura, combinazioni e modelli alimentari complessivi — che demonizzare singoli alimenti.
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