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Vuoi Galbi di maiale? Lo chef Im Seong-geun condivide consigli per gli acquisti al mercato
Creatrip Team
2 months ago
Lo chef Im Seong-geun, soprannominato “Ajae Maengsu”, ha visitato il mercato di Mangwon in un clip di Netflix Korea su YouTube per condividere suggerimenti pratici su acquisti e cucina. Ha spiegato come scegliere e preparare il galbi di maiale (parkpo-galbi: un taglio che combina pancetta e carne attaccata alla costola) e ha consigliato di chiedere al macellaio di affettare una sezione centrale da 7 mm di samgyeopsal (pancetta di maiale) se il raro taglio con l’osso attaccato non è disponibile. Ha raccomandato di scongelare delicatamente il maiale congelato in frigorifero per due giorni, asciugarlo tamponando e spruzzare un po’ di cheongju (vino di riso coreano) prima della grigliatura. Altri suggerimenti includevano l’uso di maiale con cotenna per gli stufati, carne della parte anteriore più magra per il jjageuli (uno stufato denso brasato) e annusare ed evitare germogli giovani con molte radici quando si seleziona la naengi (capsella bursa-pastoris, detta anche shepherd’s purse). Ha sottolineato gli spinaci come un ingrediente invernale da non perdere e ha suggerito di immergerli in acqua e aceto per rimuovere lo sporco, quindi condirli come un’insalata veloce (geotjeori). Il segmento ha aumentato le visualizzazioni e i commenti dei fan sul canale di Netflix Korea.
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