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Salsa dolce, generosità ancora più dolce: il fondatore di 'Mexican Chicken' preferisce la crescita del settore ai brevetti
Creatrip Team
2 months ago
Yun Jong-gye, fondatore della popolare catena di Daegu Macxican Chicken (non proveniente dal Messico), ha inventato il tipico yangnyeom chicken della Corea nel 1985 risolvendo un problema chiave: come mantenere il pollo fritto gustoso anche dopo essere raffreddato. Dopo mesi di sperimentazioni e grazie al suggerimento di una nonna locale di aggiungere sciroppo di malto (mulyeot), sviluppò una salsa appiccicosa, dolce e piccante che si attacca al pollo. Quando un ex dipendente tentò di registrare il brevetto della salsa a suo nome, Yun avrebbe potuto rivendicare e far valere legalmente il brevetto, ma perdonò l’errore e scelse di non monopolizzare la ricetta. Quella decisione permise a innumerevoli locali di pollo coreani e a diverse marche di yangnyeom di fiorire, contribuendo a rendere il K-chicken parte del K-food nel mondo. A Yun è anche attribuita l’invenzione del chicken-moo (ravanello marinato servito con il pollo). Morì a 74 anni; la sua eredità è uno spirito artigianale che privilegiava la condivisione rispetto all’esclusività e l’attenzione alle piccole esigenze dei clienti.
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