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Odette: tecnica francese incontra abalone di Jeju nella haute cuisine di Singapore
Creatrip Team
2 months ago
Odette, un ristorante tre stelle Michelin a Singapore guidato dallo chef-proprietario Julien Royer, fonde i principi culinari francesi con ingredienti e terroir asiatici (l’influenza ambientale unica del territorio sul sapore). Situato nella National Gallery, Odette dà importanza ai prodotti stagionali, alla collaborazione con produttori artigianali e a tecniche misurate per valorizzare i sapori naturali. I piatti signature includono Piccione con Crosta di Pepe di Kampot, Uovo Biologico Affumicato al Rosmarino e Duo di Abalone di Jeju e Foie Gras (utilizzando abalone dell’isola di Jeju). L’approccio di Royer affonda le radici nella sua crescita in una fattoria e nei ricordi della nonna (Odette), la cui tradizione di marmellata di ribes rossi è ancora condivisa con gli ospiti. Il ristorante ha ricevuto onori regionali di primo piano come il “Black Diamond” di Trip.Gourmet e continua a evolversi dando priorità a esperienze gastronomiche autentiche e gioiose.
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