Now In Korea
«Lo voglio mangiare così tanto» — Lo Jjajangmyeon alle carote dello chef Hudukjuk svelato
Creatrip Team
2 months ago
La seconda stagione di The Black & White Chef di Netflix ha lasciato gli spettatori con la voglia di un piatto creativo: il jjajangmyeon di carote dello chef Hudukjuk. Invece dei tradizionali spaghetti di grano, ha usato “spaghetti” di carota tagliati a julienne sottili e cotti a vapore per cinque minuti esatti per ottenere un equilibrio delicato — abbastanza teneri da essere risucchiati ma non così morbidi da rompersi. La salsa seguiva le tecniche classiche del jjajang cinese (fagioli neri): maiale tagliato finemente e cipolla rossa fritti nell’olio, poi miscelati con chunjang acquistato (pasta di fagioli neri) e un tocco di doenjang (pasta di soia fermentata) per un umami extra, terminando con un po’ d’acqua o brodo e pepe. I giudici hanno elogiato la precisione tecnica: il tempo di cottura a vapore esatto e la comprensione della consistenza della carota facevano sì che la verdura funzionasse in modo convincente come pasta. L’articolo fornisce anche una ricetta casalinga e consigli passo dopo passo per riprodurre il piatto, sottolineando tagli di carota uniformi, la copertura immediata dopo la cottura a vapore per trattenere l’umidità e una miscelazione attenta a fuoco basso delle salse.
Ti piace questa informazione?