Now In Korea
«Non sto dicendo di smettere il caffè»… il problema è il tempismo
Creatrip Team
2 months ago
Molte persone concludono un pasto a base di carne con il caffè, ma bere caffè immediatamente dopo la carne ricca di ferro può ridurre notevolmente l’assorbimento del ferro. Composti nel caffè — tannini e caffeina — si legano al ferro formando complessi (tannino-ferro) che l’intestino assorbe male; l’effetto diuretico della caffeina può anche favorire la perdita di ferro. Un grande studio coreano su 27.071 adulti ha riscontrato che un maggior consumo di caffè era associato a livelli più bassi di ferritina nel sangue (un indicatore del ferro immagazzinato), mentre il tè verde non ha mostrato un effetto chiaro. Gli esperti consigliano di lasciare passare almeno 30–60 minuti dopo i pasti prima di bere il caffè o di scegliere acqua, acqua frizzante o succo ricco di vitamina C (la vitamina C aumenta l’assorbimento del ferro) se si desidera un pulisci-palato. Il messaggio: il caffè non è dannoso di per sé, ma il momento in cui viene consumato è importante per preservare il ferro alimentare, specialmente per chi è a rischio di carenza di ferro o anemia.
Ti piace questa informazione?