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Cosce di pollo brasate con aglio intero: non sciacquare, prima rosolare
Creatrip Team
3 months ago
Il ricercatore culinario Lee Jung-woong condivide una semplice ricetta per i coscette di pollo brasate (dakbong) con aglio intero, perfette come banchan (contorno) o anju (stuzzichino da bere). Consiglia di non lavare il pollo (sciaquare può farlo diventare dall’odore di pesce) e raccomanda di rosolare prima le coscette per mantenere la carne soda e aiutare la salsa a penetrare. Ingredienti per due: 400 g di coscette di pollo, 200 g di aglio intero, 5 kkwari-gochu (peperoncini coreani), 1 cucchiaino di pepe in grani, 5 cucchiai di olio; salsa: 6 cucchiai di salsa di soia stagionata (mat-ganjang), 3 cucchiai di sciroppo di prugna (maesil), 3 cucchiai di sciroppo di mais, 2 cucchiai di mirin (mat-sul), 1/2 tazza d’acqua. Metodo: rosolare le coscette nell’olio, aggiungere l’aglio a metà cottura, aggiungere la salsa e cuocere a fuoco medio finché non diventa lucida, quindi aggiungere i kkwari-gochu tagliati a metà e terminare. Ottimo per pasti in famiglia, lunchbox per bambini e intrattenimenti informali.
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