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Conservare le uova nello sportello del frigorifero aumenta il rischio di intossicazione alimentare
Creatrip Team
2 months ago
Gli esperti avvertono che conservare le uova nello sportello del frigorifero può essere rischioso perché le aperture frequenti causano fluttuazioni di temperatura che favoriscono la crescita di Salmonella e altri batteri patogeni. Le uova perdono la loro protezione naturale quando vengono lavate e sono porose, quindi è essenziale una conservazione fredda e stabile. Le autorità raccomandano la refrigerazione: l'agenzia alimentare della Corea consiglia 0–10°C, mentre la FDA statunitense raccomanda sotto i 4°C; a 4°C o meno la crescita di Salmonella viene soppressa per oltre il 99%. Le uova dovrebbero essere conservate nel loro cartone di carta originale (종이 상자) su un ripiano interno e profondo del frigorifero dove la temperatura è più stabile e è meno probabile che assorbano odori (ad esempio kimchi). Gli studi mostrano che le uova conservate a 4°C hanno avuto quasi nessuna crescita di Salmonella per 35 giorni, mentre a 10–30°C i batteri sono ricomparsi. Il vano nello sportello esiste per comodità, non per sicurezza: scegliete un luogo che mantenga la temperatura stabile e praticate una cucina igienica.
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