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Un assaggio di Parigi a Hannam: crostata di fagioli verdi e vino naturale al bistrot 'Mutant'
Creatrip Team
2 months ago
A Hannam-dong, a Seul, un piccolo bistrot francese chiamato 'Mutant' (francese per giocoso/ribelle) ricrea un'atmosfera parigina accogliente con piatti francesi informali e di alta qualità e un'ampia selezione di vini naturali. Lo chef-proprietario Hong Kang-seok, formato a Parigi e Londra, propone un menu in continua evoluzione che reinterpreta i sapori classici francesi con abbinamenti di ingredienti inaspettati. I piatti signature includono una torta di fagiolini (fagiolini su una crosta di semi di chia con crema all'aglio e asparagi primaverili, salsa alle erbe e gamberi alla griglia), un piatto di topinambur arrosto con punta di petto alla griglia e senape, e un pollo autoctono tenero invecchiato con koji di riso e cotto lentamente nel grasso di pollo. Il bistrot dispone di circa 600 vini, con un'attenzione su selezioni naturali e artigianali che completano i piatti inventivi.
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