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Vini di Chablis: Riva Sinistra vs Riva Destra — Stili Distinti in una Piccola Denominazione della Borgogna
Creatrip Team
3 months ago
Chablis, la regione vinicola più a nord della Borgogna, comprende quattro AOC: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (Premier Cru) e Chablis Grand Cru. Nonostante le dimensioni compatte (circa 18 km per 16 km), l’area contiene molte piccole parcelle di vigneto chiamate climats — 40 nella categoria Premier Cru — che creano una marcata variazione nel carattere dei vini. Come a Bordeaux, Chablis è diviso dal fiume Serein in zone di destra e sinistra sponda. I siti della riva destra (per lo più esposti a sud‑ovest) ricevono più sole e tendono a produrre vini più fruttati e morbidi, mentre i siti della riva sinistra (spesso esposti a sud‑est o a nord) danno vini più lineari, contenuti, con mineralità pronunciata e acidità più alta. Il testo descrive le differenze di suolo e stile tra le quattro AOC: Petit Chablis (calcare portlandiano, leggero e agrumato), Chablis (suoli kimmeridgiani con minerality evidente e note di selce), Premier Cru (molti climats con differenze sottili dovute a pendenza, esposizione e suolo), e Grand Cru (sette climats su ripide e soleggiate pendici kimmeridgiane che producono vini più maturi, influenzati dal legno ma strutturati). Diversi profili di domaine illustrano questi stili e mettono in evidenza caratteristiche come viti vecchie non innestate, imbottigliamenti da singola parcella, affinamento sulle fecce e abbinamenti gastronomici.
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