Now In Korea
Il sostegno governativo trasforma il gimbap surgelato a base vegetale e i tteok ad alto contenuto proteico in prodotti K-Food commerciabili
Creatrip Team
2 months ago
L’Istituto Cluster dell’Industria Alimentare della Corea del Sud, sostenuto dal Ministero dell’Agricoltura, ha presentato i successi di commercializzazione del suo programma di supporto tecnologico 2025. I progetti si sono concentrati su alimenti del futuro (a base vegetale, pronti, packaging ecologico), alimenti speciali (funzionali, per anziani) e K-foods pronti per l’esportazione. Tra i punti salienti: un gimbap surgelato a base vegetale che utilizza carne vegana di soia di Paju e vassoi eco-compatibili resistenti al calore; stufati coreani in formato retort convertiti da prodotti surgelati a prodotti stabili a scaffale e adattati per il Giappone con conseguenti accordi di esportazione; un chapssaltteok a basso contenuto di zucchero e alto contenuto proteico con idrolizzato di gomma di guar registrato come alimento funzionale per benefici su glicemia e colesterolo; e riso con abalone e alghe surgelato individualmente (IQF) ottimizzato per i gusti statunitensi con salsa piccante e opzioni stabili a scaffale. L’istituto fornisce assistenza tecnica annuale alle piccole imprese alimentari per risolvere problemi di produzione, ottenere certificazioni, migliorare i processi ed entrare nei mercati esteri.
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