Now In Korea
Lo chef più giovane con una stella Michelin reinterpreta le stagioni di Namsan
Creatrip Team
3 months ago
Chunghoo Lee, una volta definito un “genio pigro”, è salito alla ribalta come il più giovane chef coreano premiato con una stella Michelin dopo aver aperto il suo ristorante di alta cucina Zero Complex nel 2016. Cresciuto a Jinju con scarsa esposizione al cibo occidentale, un viaggio a Parigi durante il servizio militare lo spinse a studiare cucina molecolare e francese. Conosciuto per una cucina “innovativa” (이노베이티브) che fonde tecniche oltre le categorie classiche, Lee enfatizza la spontaneità e i cambiamenti sottili agli ingredienti familiari. Nel 2025 è diventato chef esecutivo di Festa al Banyan Tree Seoul, dove le pareti di vetro della sala da pranzo e la vista sul giardino di Namsan hanno ispirato un nuovo menù intitolato con i nomi degli ingredienti (ad es., sogliola, rafano, erbe stagionali). I piatti riflettono le quattro stagioni della montagna e una palette più luminosa e dinamica rispetto a Zero Complex. Lee considera questo trasferimento un importante punto di svolta creativo e attribuisce i suoi ampliamenti di approccio alle cucine globali ai viaggi — come una visita rivelatrice a Shanghai — e all’umiltà. Mira a continuare a evolversi piuttosto che ad adagiarsi nella routine, definendo le piccole armonie e la sperimentazione i semi della futura tradizione culinaria.
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