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Nuovi Maestri dell'Arte dei Frutti di Mare Coreani Designati per Preservare le Tradizioni
Creatrip Team
3 months ago
Il Ministero degli Oceani e della Pesca ha designato due artigiani come il 15° e il 16° “Maestro del Cibo di Mare della Corea”. Go Chang-deok di Jeju (n.15) è riconosciuto per oltre 30 anni di produzione di jarijeot (pesciolini salati fermentati di Jeju) utilizzando metodi tradizionali. Choi Tae-geun di Yeongam (n.16) eredita una tecnica familiare di otto generazioni per preparare mugo a-ran (uova di cefalo salate e conservate in modo tradizionale; 'a-ran' si riferisce alle uova di pesce salate). Dal 1999 il programma onora i produttori esperti che preservano e promuovono la lavorazione, la trasformazione e la cucina tradizionale dei prodotti ittici; i nuovi maestri possono utilizzare il marchio ufficiale e ricevere certificati, targhe e distintivi d'oro. I funzionari hanno dichiarato che le designazioni mirano ad ampliare la protezione e la trasmissione del patrimonio gastronomico marittimo della Corea.
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