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Il salmone selvatico non ha strisce bianche — quelle sono grasso
Creatrip Team
3 months ago
Il salmone spesso servito come sashimi ha evidenti striature bianche, ma si tratta in realtà di grasso depositato dall’alimentazione usata nei pesci allevati. Il salmone selvatico, che si muove continuamente per cercare cibo, di solito non presenta quelle linee bianche ed è più magro con una consistenza più soda. Il salmone d’allevamento (ad es. norvegese) viene alimentato con mangimi a base vegetale (soia, oli, farina di pesce) che aumentano il contenuto di grasso, producendo una carne più morbida e più ricca, mentre il salmone dell’Alaska selvatico (dove non è permessa l’acquacoltura) è più asciutto e più gommato. Scegli il salmone in base al metodo di cottura e al gusto personale piuttosto che presumere che il pesce di qualità superiore (più marezzato) sia sempre migliore.
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