Now In Korea
L'inverno è arrivato: stufato di tofu (Sundubu-jjigae)
Creatrip Team
3 months ago
Con l'arrivo del freddo, i coreani desiderano il conforto riscaldante del sundubu-jjigae, uno stufato piccante di tofu morbido. L'articolo descrive il rituale sensoriale della sua preparazione—soffriggendo aglio e gochugaru (polvere di peperoncino rosso coreano) nell'olio, aggiungendo cipolle e cipollotti, insaporendo con una pasta di cottura chiamata Yeondoo-jin e un dado di brodo secco di baccalà e ravanello (yeonduring), quindi portando a ebollizione con tofu morbido (sundubu), zucchine e, se desiderato, un uovo fresco. Lo stufato assume un colore rosso rubino e offre un umami ricco e piccante che si abbina perfettamente al riso bianco fumante. Viene fornita una ricetta semplice e veloce e la lista degli ingredienti per un pasto invernale accogliente.
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