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Pizza con impasto al carbone, alghe e uova di fattoria: condimenti sperimentali a Seoul
Creatrip Team
3 months ago
A Seongsu-dong, la pizzeria 'Ijja' offre pizze audaci e guidate dallo chef che combinano la tecnica tradizionale napoletana con la creatività coreana. Lo chef Oh Dong-gyu utilizza un impasto fermentato in casa arricchito con polvere di carbone per creare una crosta nera leggermente affumicata e soda. Tra le pizze firmate ci sono la Smoke Margherita—salsa di pomodoro, fior di latte di qualità, basilico fresco e olio affumicato per un sapore decisamente “baciato dal fuoco”—e la Truffle Konbu Pizza, condita con pesto di funghi, burro al tartufo, un uovo d’azienda morbido (yujeong-egg) e sottili chips di alga salata pressata (konbu) che aggiungono un’intensa sapidità umami. Ijja organizza anche pop-up collaborativi che fondono spezie del Sud-Est asiatico e altre partnership culinarie, mantenendo al contempo un’atmosfera calda e accogliente adatta a tutte le età.
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