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Nella città di Hongseong, Corea del Sud, l'esperienza culinaria del 'Gopchang Jeongol' (un piatto coreano di hot pot con trippa di manzo) è un viaggio nostalgico e saporito. Lo chef Donggi Kim riflette sulle sue visite a 'Chowon Gopchang,' un rinomato ristorante per questo piatto, che combina magnificamente l'aroma unico della trippa di manzo con il fragrante 'naengi' (un'erba selvatica coreana). Il viaggio verso questa gemma culinaria è eccitante come il gusto stesso, evocando ricordi di pasti abbondanti e delle strade trafficate di Seoul. Il ricco brodo, accompagnato da contorni come kimchi di ravanello e sottaceti, offre un sapore che ricorda i giorni primaverili. La tradizione di concludere con il 'riso fritto' nel brodo rimanente incapsula la ricchezza della cultura culinaria coreana.