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Il viaggio di 22 anni di Hwayo: il distillato tradizionale coreano conquista il mondo
Creatrip Team
3 months ago
Hwayo, un produttore coreano tradizionale di soju distillato, ha celebrato il suo 22° anniversario e ha delineato piani per globalizzare la cultura del bere coreana. La fondatrice Jo Hee-kyung ha detto di voler mostrare che «il più coreano è il più globale». Il gruppo Hwayo comprende Hwayo (liquore distillato tradizionale), Gwangjuyo (ceramiche) e Gaon Society (ristoranti hanjeongsik di alta cucina). Nonostante 10 anni di perdite dopo il lancio di un soju distillato premium al 41% nel 2003, l’azienda è cresciuta di circa il 25% all’anno e ha suscitato interesse internazionale mentre il K-pop (in particolare BTS) aumentava la curiosità globale sulla cultura coreana. Nel 2023 Hwayo ha aperto una smart factory a Yeoju automatizzando la maggior parte delle fasi — dalla produzione del koji (ssal-nuruk; starter di fermentazione del riso) e del riso cotto al vapore fino alla distillazione — pur preservando il lavoro manuale per i processi tradizionali chiave e l’invecchiamento in onggi (terracotta tradizionale). Hwayo utilizza l’IA per archiviare i dati di produzione e esplorare applicazioni di IA generativa. Restano ostacoli normativi: le regole fiscali attuali prevedono un’imposta sui liquori basata sul valore (jonggase; 종가세), che mantiene i prezzi elevati, e Hwayo non è classificato come soju a denominazione regionale, limitando le vendite online. Ciononostante, Hwayo sta ampliando la sua gamma — lanciando un soju premium miscelato con rovere al 19% “Hwayo19Geum (金)” e un’edizione limitata al 53% “Hwayo53 Jeokma Edition” con l’illustratore Heug Yoseok, e pianificando un highball in lattina per il 2026 — per rivolgersi sia ai mercati premium sia a quelli a basso contenuto alcolico promuovendo insieme la cucina, le ceramiche e la cultura delle bevande coreane.
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