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Freschezza del ravanello invernale: ‘Mu Rape’ (radice grattugiata)
Creatrip Team
3 months ago
La rapa invernale coreana ottiene una svolta fresca con il “mu rape” — un’insalata di rapa tagliata a julienne che mette in risalto la consistenza croccante e la dolcezza delicata e pulita della rapa invernale indurita dal freddo. Preparata salando e scolando la rapa tagliata a fette sottili, quindi conditandola con succo di limone, aceto, olio extravergine d’oliva e un condimento saporito (Yeondoo-soon), la semplice preparazione viene raffreddata per un’ora e diventa un contorno luminoso e versatile. Il mu rape si abbina particolarmente bene a carni saporite, aiuta la digestione (contiene diastasi) e può essere utilizzato come ripieno per kimbap (involtini coreani di riso e alga) o per panini per aggiungere freschezza croccante e acidula ai pasti di inizio inverno. Fonte della ricetta: Saemi’s Kitchen recipe lab.
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