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Nuovo sensore a microaghi misura la freschezza del pesce in 100 secondi
Creatrip Team
3 months ago
Ricercatori della Monash University hanno sviluppato un biosensore elettrochimico con matrice di microaghi (MNA) in grado di misurare con precisione la freschezza del pesce in circa 100 secondi rilevando l'ipoxantina (HX), un prodotto di degradazione che aumenta man mano che il pesce si deteriora. Il dispositivo utilizza una matrice 4x4 di minuscoli aghi rivestiti con nanoparticelle d'oro e un enzima che degrada l'HX; quando vengono premuti nella polpa del pesce, gli aghi interagiscono con l'HX e producono una variazione misurabile del potenziale elettrico. In test sul salmone lasciato a temperatura ambiente per indurre il deterioramento, il sensore ha rilevato l'HX fino a meno di 500 ppb e ha fornito risultati rapidamente. Il team mira a integrare il sensore con sistemi portatili wireless per il monitoraggio in tempo reale della freschezza lungo tutta la filiera. (MNA: matrice di microaghi)
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