Now In Korea
Ingredienti semplici, conforto speciale: Zucchero Chef prepara pasta italiana fatta in casa a Seoul
Creatrip Team
3 months ago
Lo chef Shin Jung-won ha aperto Zucchero nel quartiere Yaksu-dong di Seoul per servire Cucina Casalinga italiana che valorizza ingredienti semplici e di alta qualità. Ispirato più dal WWOOF e dai soggiorni in fattoria in Italia che dalla scuola di cucina, ha imparato a valorizzare l’origine degli ingredienti e le ricette rustiche dagli ospiti italiani e poi dagli agricoltori a Jeju. Il menù di Zucchero si concentra su paste minimaliste — come i pici cacio e pepe fatti con grano locale, pecorino e pepe — e altri piatti (ad es. tagliatelle al ragù, arrabbiata piccante e zuppa di mare e monti). Shin enfatizza l’etica “dalla fattoria alla tavola”, elencando i produttori sul muro così che i commensali si chiedano “da dove viene questo?”. Il suo obiettivo è creare una scena conviviale e calda che ricordi un amico che cucina a casa e sogna un giorno di gestire un agriturismo nella campagna della Corea. È inclusa una ricetta per una zuppa di cozze e fagioli in stile italiano.
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