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Perché dovresti visitare Gwangju adesso: l'irresistibile kimchi della K-Food Belt
Creatrip Team
3 months ago
Gwangju, a lungo celebrata come la capitale coreana del kimchi, invita gli amanti del cibo a un tour K-misik (K-food) del kimchi che mostra ricette di famiglia, ingredienti regionali e esperienze pratiche. Taverne e ristoranti locali servono varietà di kimchi distintive—come il baek-kimchi alla frutta (kimchi bianco), miscele piccanti di cipollotto e frutti di mare, e il delicato ‘banji’ (un kimchi tradizionale di una singola famiglia) preparato con ricco brodo di manzo, carne sfilacciata, polpo e aromi tagliati a mano. Le scene di mercato mettono in evidenza l’importanza di diversi jeotgal (frutti di mare fermentati e salati) come il yukjeot (pasta di gamberi succosi di stagione precoce) e il galchi-jeot (pasta di pesce sciabola) che conferiscono al kimchi in stile Jeolla il suo audace umami. Maestri artigiani misurano la salinità con un salinometro e adattano le ricette ai palati moderni—alcuni riducendo il sale per la conservazione in frigorifero—pur preservando tecniche regionali come l’uso della paglia per favorire la fermentazione. La città offre un pacchetto di 1 notte e 2 giorni per un tour gastronomico del kimchi di Gwangju con lezioni di preparazione del kimchi tenute da maestri, visite ai mercati, un tour teatrale a piedi di Yangnim-dong e pasti regionali abbinati al kimchi locale. Il programma mette in luce gli ingredienti unici di Gwangju (acqua e aria dell’area del Mudeungsan), ricette secolari e l’arte in evoluzione della preparazione del kimchi.
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