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[Weekend PICK] Celebrazione del Kimchi Day: Mama Kim’s Kitchen porta il kimchi tradizionale in Australia
Creatrip Team
4 months ago
Kim Sung-mi, fondatrice di Mama Kim’s Kitchen, è arrivata in Australia nel 1998 e ha iniziato con un food truck prima di espandersi nella produzione di kimchi. La sua attività si concentra sul kimchi tradizionale preparato con prodotti locali australiani e ingredienti coreani selezionati (ad esempio gochugaru, una polvere di peperoncino coreana) adattati alle condizioni locali. Gli australiani tendono a preferire un kimchi più acidulo e fermentato, e Mama Kim ha creato salse di kimchi, condimenti secchi per kimchi e altri formati pratici per rendere il kimchi più adatto alla quotidianità. Ha vinto un premio d’oro per il kimchi tradizionale allo Sydney Royal Fine Food Show, evidenziando l’appeal globale della fermentazione coreana. Le sfide includono reperire alcune verdure con la stessa consistenza e dolcezza che si trovano in Corea e sensibilizzare i consumatori sul fatto che il kimchi è un alimento fermentato salutare e non solo un piatto piccante. Il suo obiettivo è rendere il cibo coreano un’opzione quotidiana in tutto il mondo condividendone l’arte e il sapore.
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