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Le scuole promuovono pasti senza carne; dibattito su salute e impatto climatico
Creatrip Team
4 months ago
Molte scuole e uffici dell’istruzione della Corea del Sud stanno introducendo “giornate senza carne” o “giornate vegetariane” nei pranzi scolastici per ridurre le emissioni di carbonio e ampliare le scelte degli studenti. Alcune scuole servono pasti completamente a base vegetale (ad es. zuppa di noodle con kimchi, ravioli ripieni di verdure, pane guarnito con mais, kimchi, insalata). I sostenitori citano l’azione climatica e l’accomodamento per studenti con esigenze alimentari religiose o culturali. Ma i gruppi dell’industria zootecnica e gli esperti di nutrizione avvertono di problemi: dicono che i benefici climatici sono limitati, che escludere la carne può creare impressioni negative sul consumo di carne, e che rimuovere una fonte principale di proteine rischia di causare squilibri nutrizionali per gli studenti in crescita. I funzionari sono divisi—alcuni promuovono menu “a basso contenuto di carbonio” e hanno tenuto conferenze sul cibo scolastico a favore del clima, mentre altri dicono che l’attuazione è impraticabile a causa del personale e mettono in dubbio se i progetti di esclusione della carne siano stati guidati da specifici gruppi civici. Gli esperti raccomandano di ridurre le emissioni in modo più efficace tagliando le carni importate trasportate su lunghe distanze piuttosto che eliminare in modo ampio le proteine animali nei pasti scolastici.
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