Now In Korea
Following the scent of ginseng: a peaceful culinary journey to Geumsan
Creatrip Team
4 months ago
Geumsan, una contea a circa un’ora a sud di Daejeon, vive e respira il ginseng. All’inizio dell’inverno il terreno si indurisce e le radici di ginseng sono al loro meglio, e i mercati della città, i centri di lavorazione e i musei (Geumsan Ginseng Center) mostrano come il ginseng plasmi la vita e l’economia locale — circa l’80% della distribuzione di ginseng della Corea passa attraverso Geumsan. I visitatori possono assaporare una cucina al ginseng sottile e nutriente piuttosto che sapori appariscenti: la tradizionale zuppa di pollo al ginseng cotta in pentola (samgyetang), menu al ginseng con preparazioni crude, in salamoia, fritte e essiccate, e la porridge al ginseng abbinata a pesce d’acqua dolce. Molte aziende agricole ora raccolgono radici di 4–5 anni, accessibili economicamente e ancora ricche di saponine, quindi acquistare ginseng spesso è come donare salute alla famiglia. Programmi come il K-Gastronomy Ginseng Belt offrono esperienze pratiche — assaggiare i fiori di ginseng, scavare le radici e provare piatti regionali — trasformando il turismo in uno scambio culturale significativo piuttosto che in un semplice consumo. L’appello di Geumsan è discreto: il paesaggio stagionale, le routine centrati sul ginseng della gente e i sapori delicati e persistenti che riscaldano sia il corpo sia il cuore.
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