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Dalla fattoria alla forchetta: Sacramento sviluppa una scena culinaria slow-food
Creatrip Team
4 months ago
Sacramento, California—da tempo apprezzata per i fertili terreni della Central Valley e per l’abbondanza d’acqua, Sacramento è emersa come un centro globale dello slow-food grazie alla sua cultura “dalla fattoria alla forchetta”. Le aziende agricole locali, molte gestite da famiglie di immigrati, forniscono ai ristoranti vicini, ai mercati contadini e agli chef prodotti stagionali, frutta secca (compresa la mandorla), riso, pomodori, olive e vino. La città ha ospitato Terra Madre dell’Italia (un festival internazionale dello slow-food) insieme a eventi alimentari locali, con la partecipazione di 75 fornitori e chef di punta come Elizabeth Faulkner. Faulkner e altri sottolineano l’importanza di procurarsi gli ingredienti stagionalmente e direttamente da agricoltori e pescatori per opporsi alla cultura del fast food e preservare il tempo e la tradizione culinaria. La designazione di Sacramento come capitale statunitense “farm-to-fork” nel 2012 ha consolidato un ecosistema alimentare in cui piccoli produttori, ristoratori e tour culinari celebrano gli ingredienti regionali e i valori dello slow-food.
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