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Grano saraceno in tarda autunno: il cuore caldo della Corea
Creatrip Team
4 months ago
La Corea celebra il raccolto del nuovo grano saraceno (메밀) in tarda autunno, con Jeju che produce circa il 57% del raccolto nazionale. Il grano saraceno, un pseudocereale non imparentato con le graminacee, è coltivato in Corea da millenni ed è storicamente stato apprezzato come coltura per l’emergenza fame. Oggi è valorizzato per il suo sapore nocciolato e salutare e per i suoi benefici per la salute—alto contenuto proteico, aminoacidi essenziali, rutina (che supporta i vasi sanguigni e abbassa il colesterolo), basso contenuto di glutine e basso indice glicemico—rendendolo popolare sia nei piatti tradizionali (naengmyeon, makguksu, memiljeon, memil-muk, Jeju bingtteok) sia in adattamenti moderni (pasta di grano saraceno, pancake, chips, granola). Il grano saraceno prospera su terreni poveri con stagioni di crescita brevi e ha un’impronta di carbonio ridotta, attirando attenzione come coltura resiliente al clima. L’articolo raccomanda anche luoghi notevoli dove provare piatti a base di grano saraceno in tutta la Corea, da Seoul a Gangneung e Jeju.
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