Now In Korea
Il vino coreano guadagna fiducia — ora mostra varietà per uva
Creatrip Team
4 months ago
La qualità del vino coreano è aumentata, superando la produzione monovarietale per mettere in luce varietà d’uva distintive che esprimono uno stile unicamente coreano. King Delaware (킹델라웨어) produce rosati aromatici e dolci‑medi come il Poem Rosé della Galgisan Winery. La bacca selvatica di montagna “sanmeoru” (산머루) — un frutto autoctono dalla buccia sottile e dall’elevato contenuto di zucchero — è ampiamente utilizzata e si abbina bene alla cucina coreana; produttori come Dukyu Winery e Hamiang Wine Valley producono vini e blend a base di sanmeoru. Muscat Bailey A (MBA) — un’uva da vinificazione giapponese spesso chiamata muscat commerciale — dà vini leggeri e limpidi con una dolcezza gentile ed è miscelata con sanmeoru in alcune cantine. Campbell Early (캠벨얼리), a lungo trascurata per il basso contenuto zuccherino, sta vivendo reinterpretazioni di qualità e blend che si adattano alla cucina coreana, con esempi notevoli da Dorawon, Audrin, Yemil e Geochang. Cheongsoo (청수), un’uva bianca sviluppata in Corea, è resistente al freddo e alle malattie e costituisce la base di diversi vini bianchi nazionali, inclusi quelli serviti al recente dinner dei leader APEC. Shine Muscat offre aromi di frutta tropicale ed è impiegata da spumanti a vini da ghiaccio. Nel complesso, il crescente interesse dei consumatori ha incoraggiato i vinificatori a sperimentare molte varietà d’uva, definendo un’identità del “vino coreano” più chiara.
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