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Brodi invernali caldi: come usare le ossa e le frattaglie di Hanwoo per zuppe dal sapore profondo
Creatrip Team
4 months ago
Con il calare delle temperature, in Corea diventano popolari i ricchi brodi di ossa. Il Hanwoo Promotion Committee e il National Hanwoo Association stanno mettendo in evidenza il valore dei sottoprodotti del Hanwoo (manzo coreano) — sagol (osso della gamba), uzok (zampini di bovino), kkori-bangol (coda di bue e parte della colonna) e ossa miste — per zuppe invernali sostanziose. Queste parti sprigionano un sapore profondo più a lungo vengono lasciate sobbollire: il sagol è ricco di calcio ed è apprezzato per il suo gusto intenso; l’uzok offre gelatina e collagene per una consistenza gommosa e benefici per la pelle; la coda di bue produce un brodo saporito e ricco di magnesio; e le ossa miste sono versatili per piatti come seolleongtang e galbitang. Un tradizionale gomtang, preparato facendo bollire lentamente ossa e carne finché il brodo non diventa lattiginoso, è ideale per i pasti o come base per altri piatti. Per soddisfare la domanda invernale, il National Hanwoo Association sta offrendo una vendita fino al 28 novembre con sconti fino al 50% sui prodotti di ossa Hanwoo tramite tre venditori (online o per telefono). Maggiori dettagli sul sito dell’associazione (www.ihanwoo.org).
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