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Rimanenze di pizza sicure per domani? I risultati sorprendenti del microbiologo scatenano il dibattito
Creatrip Team
4 months ago
Un microbiologo statunitense, Nicholas Aitcher, ha pubblicato un video in cui testa la crescita batterica su fette di pizza da asporto subito dopo la consegna e di nuovo dopo un giorno a temperatura ambiente. La pizza al formaggio ha mostrato un chiaro aumento di batteri dopo un giorno, confermando i rischi di lasciare il cibo all'aperto. Sorprendentemente, le fette di pepperoni fresche avevano più batteri del previsto, mentre i pepperoni lasciati un giorno ne avevano meno rispetto ai pezzi freschi. Gli esperti suggeriscono che l'alto contenuto di grassi del pepperoni possa favorire la crescita batterica, ma la sua salatura (염장, un processo di conservazione che utilizza il sale) potrebbe inibire alcuni batteri nel tempo. Aitcher afferma che il suo obiettivo era rivelare quanti microbi sono presenti nei cibi di uso quotidiano; i suoi video spesso provocano discussioni tra gli appassionati di pizza nonostante gli avvertimenti sulla sicurezza alimentare.
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