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Dolce Inverno: Zuppa di Zucca e Castagne
Creatrip Team
4 months ago
Con l'arrivo dei venti freddi, i dolci sapori stagionali come cachi, patata dolce, castagna e zucca coreana (danhobak) prendono il centro della scena. La dolcezza gentile e avvolgente del danhobak si abbina bene alla dolcezza densa e ricca delle castagne, creando un'armonia di colori e sapori per una zuppa invernale. La tostatura intensifica la dolcezza: il danhobak arrosto al forno concentra il sapore mentre le castagne arrostite aggiungono aroma. Dopo aver saltato leggermente con burro e cipolla, far sobbollire con brodo e latte o panna, quindi frullare e passare al setaccio per una consistenza liscia ma sostanziosa. Completare con un pizzico di sale e guarnizioni semplici come pezzi di castagna arrostita o sottili fette di zucca. Ricetta: 300 g danhobak (zucca coreana), 100 g castagne, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di burro, 400 ml di brodo, 150 ml di latte o panna, sale e pepe. Cuocere a vapore o arrostire la zucca fino a che è morbida, sbucciare e tritare finemente le castagne bollite, saltare la cipolla nel burro, aggiungere zucca e castagne con il brodo e far sobbollire, frullare e passare al setaccio, rimettere nella pentola con latte/panna, aggiustare di sale e servire.
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