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Salute dell'autunno tenero: Auk (Malva) Namul della YouTuber Lee Bo-eun
Creatrip Team
4 months ago
La popolare YouTuber Lee Bo-eun condivide un contorno semplice e nutriente per la tarda autunno: auk namul (아욱나물) preparato con la malva stagionale. L’auk sbollentato viene delicatamente condito con un equilibrio di guk-ganjang (salsa di soia per zuppe), aglio tritato e cipollotto, e rifinito con una miscela 2:1 di olio di semi di perilla (들기름) e olio di sesamo, più semi di sesamo tostati e polvere di perilla per un gusto più nocciolato. L’auk autunnale è più morbido e meno fibroso rispetto a quello primaverile, quindi una breve sbollentatura e un accurato lavaggio sono fondamentali per preservarne la texture delicata. Il piatto richiede ingredienti minimi e circa 10 minuti di preparazione, e si abbina bene con riso semplice come riso d’orzo o riso con patate per un pasto sano e di facile digestione. Ricco di vitamine A e C, fibre e calcio, l’auk sostiene il sistema immunitario e la salute intestinale durante il cambio di stagione. Lee consiglia di mangiarlo come un banchan rapido e confortante che porta in tavola il sapore dell’autunno.
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