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È il momento giusto per mangiare il Banjang Hoe (sashimi di yellowtail)? [Trappola stagionale ①]
Creatrip Team
4 months ago
Nei ristoranti che servono banjang hoe (sashimi di ricciola) i posti si riempiono e i social mostrano molte foto a dicembre, ma è davvero la stagione di massimo consumo? La nutrizionista alimentare Kim Jin-young spiega che dicembre è il periodo in cui la domanda aumenta e i prezzi raggiungono il picco, anche se il sapore inizia a svilupparsi solo allora. Le ricciole ingrassano prima della riproduzione in primavera, con i pesci catturati vicino a Jeju che sono più grassi intorno a febbraio, proprio prima della riproduzione di marzo–aprile. Il ritmo stagionale del mare è in ritardo rispetto a quello della terra, quindi le abitudini alimentari popolari invernali possono rendere i pesci costosi prima che raggiungano il loro picco di sapore in gennaio–febbraio.
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