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Dove conservare la polvere di peperoncino coreano? Frigorifero, congelatore o a temperatura ambiente
Creatrip Team
a month ago
La polvere di peperoncino coreano (gochutgaru) è una spezia fondamentale ottenuta essiccando al sole e macinando i peperoni. La conservazione corretta—tenerla asciutta e sigillata—è fondamentale per preservarne colore e sapore. I peperoni ben essiccati possono durare 2–3 anni se conservati in contenitori ermetici e al riparo dalla luce; barattoli opachi sono i migliori in case poco ventilate. La temperatura ambiente è la norma, ma la refrigerazione aiuta nelle estati calde o umide perché le basse temperature rallentano l irrancidimento. Il congelamento offre una conservazione quasi indefinita, anche se lo scongelamento aggiunge umidità quindi va usato immediatamente ed evitare di ricongelare; congelare i peperoni interi preserva meglio aroma e colore rispetto a quelli macinati. Metodi tradizionali come la ristra messicana (una fila di peperoni essiccati) o appendere i peperoni in un luogo fresco e buio funzionano bene. Consigli riassuntivi: temperatura ambiente per peperoni completamente essiccati in contenitori sigillati, frigorifero per stagioni umide, freezer per conservazione a lungo termine e appendimento ventilato per la conservazione tradizionale.
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