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La chef Lee Geum-hee, unica donna chef esecutiva coreana in un hotel a 5 stelle, guida Bongraeheon verso il 2025 con i “100 Sapori di Seoul”
Creatrip Team
a month ago
Lee Geum-hee, chef esecutiva del Bongraeheon presso The Mayfield Hotel a Gangseo-gu, Seoul, è stata inserita tra le scelte dei “100 Taste of Seoul” 2025. È l’unica chef esecutiva donna a guidare un ristorante coreano in un hotel a cinque stelle di Seoul e ha dedicato oltre 30 anni alla cucina coreana. Sottolineando che l’essenza dell’han-sik (cucina coreana) risiede nella sincerità e nella pazienza, la chef Lee preserva lo spirito dei menù da corte reale (gungjung hanjeongsik) attraverso salse fatte a mano (jang) e la fermentazione del kimchi tramandata nel tempo. Bongraeheon, unica selezione del distretto di Gangseo, fonde approcci tradizionali e moderni, utilizza prodotti stagionali coltivati nelle fattorie gestite dall’hotel ed è ospitato in un hanok (tradizionale casa in legno coreana) costruito dal maestro falegname Lee Il-gu, noto per i suoi soffitti alti e l’aroma di pino. La selezione mette in luce il ruolo di Bongraeheon nell’ampliare la mappa culinaria del sud-ovest di Seoul e nel riaffermarne l’autenticità come punto di riferimento per la ristorazione coreana di un hotel a 5 stelle durante la Seoul Gourmet Week, il progetto di punta della città per promuovere la cultura alimentare di Seoul nel mondo.
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