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Il 'King Salmon' coreano va dall'allevamento a Lotte Mart, sfidando il salmone importato
Creatrip Team
a month ago
Un pioniere dell'acquacoltura coreana, Wolya Fisheries di Andong, ha allevato con successo il king salmon (킹살몬) e ha fornito 5 tonnellate a Lotte Mart — il primo rivenditore domestico a vendere king salmon allevato localmente. Il king salmon, una specie pregiata solitamente allevata in Canada o Nuova Zelanda, era importato per la maggior parte del mercato coreano. Il fondatore Kim Sang-wook ha iniziato l'allevamento del king salmon alla fine del 2022 dopo decenni di allevamento di trote; ha importato 50.000 uova dal Canada e ha cresciuto i pesci con cure intensive e costose (incluso mangime a base di krill) per ridurre la mortalità. Lotte Mart ha iniziato a vendere il pesce dal 23 al 26 aprile e ha venduto circa l'80% delle proprie scorte durante la promozione, citando freschezza e diversificazione delle forniture in un contesto di prezzi d'importazione volatili. Gli operatori del settore ritengono che il salmone domestico sia ancora più costoso ma competitivo in termini di freschezza, e aziende coreane e governi locali stanno investendo per ridurre la dipendenza dalle importazioni e far crescere il mercato del salmone domestico di fascia alta.
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