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Gusto di Mokpo: frutti di mare e fanghi plasmano le delizie del Namdo
Creatrip Team
a month ago
Mokpo, sulla costa sudoccidentale della Corea del Sud, ha attirato l'attenzione durante la Namdo International Food Industry Expo 2025, organizzata congiuntamente da Jeollanam-do e dalla città di Mokpo. L'evento ha messo in mostra maestri regionali, chef locali e internazionali di alto livello e ristoranti di punta che promuovono la K-food. La geografia di Mokpo — mare, distese di fango, campi e montagne — fornisce abbondanti ingredienti stagionali che costituiscono la base della sua cucina. Le famose 'Mokpo 9-mi' (nove delizie di Mokpo) includono il piccolo polpo (sebal-nakji), lo skate fermentato servito con contorni (hongeo-samhap), il granchio blu marinato (kkotge-muchim), il sashimi di corvina (min-eohoe), il pescione stufato (agu-jjim), la zuppa di scorfano (ureok-ganguk), il sashimi di pesce burra (byeong-eohoe), il pesce nastro brasato (galchi-jorim) e il pettine di mare condito (kkomaek-muchim). Ristoranti notevoli: JinYang Hoetjip offre un menù a più portate che mette in risalto i frutti di mare locali—porridge di abalone, sashimi di abalone, sushi, pesce crudo, honggeo-samhap, piatti a base di polpo (inclusi nakji-yukhoe-tangtangi e involtini di polpo alla griglia), zuppa piccante di pesce (maewoon-tang) e frittelle di patata dolce. Mirak è famoso per il bibimbap con granchio di fiore che utilizza il frutto bibwa (biwa) nella salsa e pesce locale fresco. Joseon Jjolboktang è specializzato in una zuppa sostanziosa preparata con un piccolo pesce simile al pesce palla chiamato jjolbok, servita a persona in tegami di terracotta. Mansen Restaurant propone un ricco brodo di scorfano (ureok-ganguk) preparato con grandi scorfani e offre zuppa di anguilla essiccata e 'song-eo hoe' (sashimi locale di bandeng). In generale, la cucina di Mokpo enfatizza ingredienti freschi e locali preparati in modo semplice per valorizzare i sapori naturali e la generosa ospitalità della regione del Namdo.
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