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[K-VIBE] Liquore allo zenzero: il millenario calore e aroma della Corea
Creatrip Team
a month ago
Lo zenzero è stato a lungo un ingrediente centrale sia per il sapore sia per le proprietà medicinali nella cucina e nella cultura coreane. Oltre a insaporire pesce e carne, lo zenzero fresco e secco (건강/흑강) è stato utilizzato nella medicina tradizionale descritta nel Donguibogam per riscaldare il corpo e alleviare problemi digestivi e circolatori; ricerche moderne evidenziano inoltre i benefici per la salute dello zingerone e dello shogaolo. Lo zenzero probabilmente ha avuto origine in Assam e nell’Arcipelago Malese e si è diffuso tramite i traffici antichi; in Corea, i documenti attestano la coltivazione dello zenzero almeno fin dai tempi della dinastia Goryeo e il folklore ne lega l’introduzione all’epoca di Silla. Le varietà regionali di zenzero — in particolare Bongdong (봉동) — erano apprezzate per i riti reali e rimangono rinomate nonostante la concorrenza delle importazioni. Le bevande alcoliche a base di zenzero riflettono il clima e la storia locali: il liquore alla pera e zenzero igangju (이강주) è un famoso liquore tradizionale, mentre produttori moderni di Andong, Yeongdeok, Seosan e Seoul creano distillati di zenzero, makgeolli allo zenzero (막걸리) e miscele in stile sour amate dai bevitori più giovani. Storicamente, il tè di zenzero era talvolta più apprezzato del tè al ginseng, sottolineando il suo prestigio come ingrediente medicinale riscaldante. Il liquore di zenzero servito caldo è inquadrato come una continuazione della “cultura del calore” della Corea, che fonde gusto, salute e secoli di patrimonio.
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