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I ricercatori hanno scoperto che il Kopi Luwak (chicchi di caffè ingeriti ed escreti dalla civetta delle palme asiatica, 사향고양이) contiene circa il 40% in più di grassi e livelli molto più elevati (6–10×) di alcuni esteri metilici degli acidi grassi che contribuiscono ad aromi lattiginosi e burrosi rispetto ai chicchi robusta raccolti tradizionalmente. Il team ha raccolto 68 chicchi processati dalle civette selvatiche in cinque fattorie nel Karnataka, India, e ha analizzato campioni macinati non tostati mediante gascromatografia–spettrometria di massa per preservare i composti sensibili al calore. Concludono che la fermentazione nel tratto digestivo della civetta probabilmente altera la chimica del chicco e ne potenzia aroma e sapore, contribuendo a spiegare perché il Kopi Luwak può essere venduto a oltre 1.000 dollari per chilogrammo e perché singole tazze possono costare circa 50.000 won.