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Con l'arrivo della stagione del raccolto, le verdure autunnali portano sapori profondi in tavola. Questa guida mette in evidenza quattro ricette coreane stagionali che puoi preparare a casa: 떡갈비 (tteokgalbi — polpette grigliate) con radice di loto affettata sottilmente per la croccantezza; bistecca di ravanello preparata con dolce ravanello autunnale stufato con alga kombu e aglio; saltato di funghi shiitake condito servito sul riso con sesamo e foglie di perilla; e zuppa di zucca dolce e perilla (deulkkae-tang — zuppa di zucca e semi di perilla) fatta con un leggero brodo di acciughe e kombu. Ogni ricetta indica consigli per lo shopping (i periodi migliori per il raccolto), benefici per la salute come beta-glucano e beta-carotene, e metodi di cottura passo dopo passo per preparare, condire e rifinire i piatti. Le ricette sono fornite dalla chef Jung Na-rae (Studio Bukeok Naraeul).